Pour 30 à 40 lunettes:

Faire une pâte sablée:

Ingrédients:

*450g de farine

*170g de sucre

*225g de beurre

*une pincée de sel

*1 petite cuillère à café de levure

*1 à 2oeufs

*confiture de framboises (cassis, abricots...)

*sucre glace

Préchauffer votre four sur 180°C.

Faire votre pâte sablée : dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le beurre émiettez votre pâte pour obtenir un mélange sableux. Puis ajouter un oeufs battu puis la moitié du deuxième ou entier suivant la consistance de la pâte. (Elle ne doit pas s'effriter)

Etaler votre pâte sur votre plan de travail et faire des ronds, soit avec un verre soit avec un emporte pièce!

Alterner un rond plein et un rond avec un petit trou : à l'aide d'un vide pomme...

Disposez vos ronds sur une feuille de papier sulfurisée et les mettre au four. Attention à ne pas trop les faire cuire, ils ne doivent pas dorer!

Une fois vos sablé refroidi ils peuvent se conserver une petite semaine. Vous pouvez donc les faire en avance.

Mettez la confiture le jour même pour éviter que les lunettes ramollisses.

Dans une assiette, à l'aide d'une petite étamine, saupoudrez les ronds avec un trou.

Sur les ronds plein mettre une 1/2 cuillère à café de confiture et assembler les deux!

Servir!

Pour 8  personnes ; Préparation : 12 min, cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 4 œufs

• 100g de beurre

• 160g de sucre

• 180g de farine

• une pincée de sel

• 4-5 pommes

• ½ sachet de levure

Allumer votre four sur 180°C.

Dans un saladier, casser les œufs entiers et ajouter le sucre : mélanger jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Faire fondre le beurre et l’ajouter.

Mélanger la farine et la levure et l’ajouter au reste da la préparation.

Eplucher les pommes et les poires, les couper en gros morceaux et les ajouter.

Mettre au four pendant 40 à 45min.

Pour 10 financiers

Ingrédients :

• 3 blancs d’œufs

• 2 à 3 pommes

• 125g de poudre d’amende

• 125g de sucre

• une grosse cuillère à soupe de farine

• 70g de beurre

Préchauffer votre à 180°C.

Dans un saladier, mettre vos blancs d’œufs, ajouter votre poudre d’amande, le sucre et la farine en une seule fois.

Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis ajouter votre beurre fondu.

Eplucher vos pommes et les couper en petits dés. Les ajouter à la préparation.

Mettre la pâte dans vos moules à financier (beurré) et enfourner au four sur 180°C pendant environ 30min!

Pour  8 à 10 personnes 

Ingrédients :

 Pour la pâte : • 250g de farine • 50g de sucre • 80g de beurre mou

• 2 œufs environ • une pincée de sel et une ½ c à café de levure

Pour la garniture : • 100g de sucre • 3 œufs • 2 citrons • 1 c. à  s.

de maïzena • 1 verre de lait

Préparer la pâte à tarte : farine+sel+sucre+beurre mou : émietter et faire un puit, ensuite ajouter les œufs, attention elle ne doit pas trop coller ! Réserver la pâte au frais dans du film 30min. 

Préparer la garniture:  dans un saladier clarfier les œufs (conserver les blancs pour la meringue) ajouter aux jaunes d'oeufs le sucre, le zeste d’un citron et battre, ajouter ensuite la maïzena, le jus de citron et la lait.

Versez la préparation dans une casserole et faite chauffer sans cesser de remuer sur feu moyen avec un fouet. Laisser bouillir quelques minutes et éteindre le feu.

Etaler la pâte à tarte, la mettre dans un moule et au four sur 180°C environ, attention la pâte ne doit pas colorer elle ne se mange pas trop cuite 20 à 30 min de cuisson. Versez l’appareil à citron sur la tarte refroidie, en lissant le dessus.

Faire votre meringue : monter vos blancs avec une pincé de sel et ajouter environ 180g à 200g de sucre (goûter si vous voulez en mettre moins mais il faut que sa soit bien sucré car la crème est acidulée), battre jusqu’à ce que ça durcissent un peu .

Allumer votre four sur grille. Etaler la meringue sur l'appareil à citron puis mettre 1 à 2 minutes au four.

ATTENTION !  surveiller la cuisson, ça va très vite ! Servir très frais !

Pour  8 personnes ; Préparation : 20 min ; Cuisson : 45min

Ingrédients :

• 4 œufs entiers

• 170g de sucre

• 200g de farine

• 1 sachet de levure

• 80g de beurre

• 1 verre de lait

• 500 à 700g de cerises

Dans un saladier casser les œufs entiers et les battre avec le sucre. Ajouter ensuite le beurre fondu, la farine et la levure, puis terminer par le lait froid. Enlever la queue des cerises, les laver, les essuyer dans un papier absorbant et les ajouter à votre pâte. Vous pouvez enlever les noyaux si vous le désirez, le clafoutis sera plus facile à manger mais il faut savoir qu’en laissant les noyaux le goût des cerises est plus prononcé.

La quantité de cerises varient suivant votre envie, plus il y a de cerises plus le clafoutis sera un délice.

Verser la pâte dans un moule et mettre au four pendant environ 40 à 45min sur 180°C.

Ingrédients :

• 3 à 4 poires chair ferme (conférence)

• 30cl de crème liquide

• 1 œufs + 4 jaunes

• 30g de sucre + sucre roux pour la fin de cuisson

• Pour le sirop : 200g de sucre+eau+1 citron+1 gousse de vanille

Faire le sirop : dans une casserole mettre l'eau, le sucre, deux grosses lamelles de zeste de citron et la gousse de vanille fendue en deux. Mettre votre casserole sur le feu.

Epluchez les poires, coupez les en deux et enlever les pépins. Les ajoutez ensuite à votre sirop, les faire cuire.

Pendant ce temps, dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre puis incorporer la crème liquide.

Disposez une moitié de poires par ramequins, puis ajoutez le mélange oeufs+sucre autour des poires. Mettre au bain-marie dans le four, en prenant garde que l’eau ne dépasse pas les deux tiers des coupelles. Faire cuire 30min.Une fois sortie du four les faire refroidir et les mettre au frais.

Le lendemain sortez-les du réfrigérateur, allumez votre four sur grille, parsemez-les de cassonade et les mettre sous le grille quelques minutes et servir !

Vous pouvez mettre en décoration vos 4 gousses de vanilles ainsi que les morceaux de zeste de citron ou alors des amandes effilées.